Je ne mets pas en doute les compétences de ton mécano.
Mais il y en a pas mal qui ne savent pas faire une bonne purge sur nos belles d'après tout ce que j'ai pu lire ici.
Quand j'ai acheté mon tuono, j'en étais au même stade que toi: moto sur béquille de stande, pédale enfoncée à fond, je pouvais tourner la roue à la main!
Une fois purgé le circuit avec la méthode décrite sur le forum j'ai eu un frein certe pas suffisant à faire des wings de porc, mais bien assez efficace pour arsouiller!
A ta place je commencerais par la.